Axima réfrigération

LE FROID POUR LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

Maîtrisez la chaîne du froid à chaque étape de votre process avec nos solutions de réfrigération écologiques et performantes

La filière agroalimentaire, soumise à des exigences strictes en termes d’hygiène et de traçabilité, repose sur une parfaite maîtrise de la chaîne du froid pour garantir la qualité et la sécurité des produits. De la réception des matières premières jusqu’au stockage des produits finis, en passant par les différents procédés de transformation, chaque étape nécessite une régulation thermique précise.

Chez Axima Réfrigération France, nous sommes spécialisés dans la conception, l’assemblage, la mise en service et la maintenance d’installations frigorifiques destinées aux industries agroalimentaires et aux entrepôts associés. Que vous transformiez des viandes, des produits laitiers, des fruits et légumes, des produits de la mer, des surgelés ou des bières et spiritueux, nos solutions de réfrigération sur-mesure s'adaptent à vos besoins spécifiques. Nous optimisons chaque phase de votre process, en intégrant des systèmes de monitoring avancés pour un contrôle en temps réel des températures et des atmosphères de production et de stockage.

Bénéficiez de notre expertise reconnue en optant pour des technologies innovantes et respectueuses de l'environnement (fluides frigorigènes bas carbone, récupération de chaleur). Ensemble, construisons des solutions frigorifiques performantes et durables pour réduire votre empreinte carbone, optimiser vos coûts énergétique et la qualité de vos produits en sortie d’usine.

Découvrir Axima Réfrigération

Maîtrisez les défis de votre usine agroalimentaire : comment garantir la qualité et la sécurité alimentaire de vos produits ?

Préservation de la chaîne du froid et de la qualité des produits

Assurez une qualité de service optimale auprès de vos clients (normes HACCP, certifications ISO 9000, ISO 22000, ISO 50001).

Gestion des flux

Adoptez des solutions flexibles pour faire facilement face aux variations saisonnières et au lancement de nouveaux produits et recettes.

Réduction de la facture énergétique

Diminuez vos consommations en énergie et en eau pour limiter vos coûts.

Suivi et traçabilité

Suivez vos installations, les températures, le taux d’humidité, les pertes de poids, pour garantir la sécurité et qualité de vos produits.

Conformité réglementaire

Utilisez des fluides à faible impact carbone. Suivez vos équipements sous pression et les obligations liées aux ICPE.

Optimisation des investissements et maîtrise des coûts

Conciliez besoins d'investissement à long terme et optimisation des coûts d’exploitation quotidiens pour une rentabilité durable.

Obtention d’aides financières

Profitez des dispositifs d’incitation financière, comme les CEE, pour soutenir vos projets de transition énergétique.

Notre savoir-faire en froid industriel pour chaque secteur agroalimentaire

Des solutions adaptées pour maîtriser la qualité et la sécurité de vos produits :

Viandes et produits carnés

L'abattage et la transformation de la viande en produits carnés (bruts, découpés, frais, préparés ou cuits) nécessitent une parfaite maîtrise des process. Parage, hachage, cuisson, refroidissement rapide, et conditionnement : chaque étape est cruciale pour garantir un produit de qualité en sortie d’usine.

Chez Axima Réfrigération, nous concevons avec vous des solutions de réfrigération sur-mesure, adaptées à vos besoins. Nous optimisons le traitement thermique de vos process et assurons des conditions de conservation optimales dans vos salles de production et de stockage. La distribution du froid est ajustée selon les exigences thermiques de chaque zone, et un monitoring en temps réel est mis en place pour prévenir toute déviation, garantissant ainsi le respect des normes d'hygiène et de traçabilité.

Boulangeries, pâtisseries, viennoiseries et ingrédients

La production de pâte crue prête à cuire ou de produits précuits, frais ou surgelés, exige une maîtrise parfaite des process sous température contrôlée. Cela comprend des étapes clés telles que le stockage des farines, la pesée, le pétrissage, et une phase importante dans les chambres de fermentation. Le cycle de production se termine par la cuisson, le refroidissement rapide ou la congélation. L’impact de la réfrigération est décisif à chaque étape, tout comme le maintien rigoureux de la chaîne du froid dans les différentes salles traversées par le produit.

Nous concevons des solutions complètes et personnalisées pour vos usines de boulangerie, viennoiserie et produits associés. Nos systèmes garantissent un environnement optimal dans chaque zone de production et de conservation, grâce à une segmentation précise des espaces et une distribution du froid adaptée aux besoins thermiques spécifiques. Nos systèmes de monitoring en temps réel permettent de surveiller les températures et de prévenir toute déviation, garantissant ainsi des conditions de production sécurisées.

Forts de notre expertise, nous vous aidons à optimiser le traitement thermique de vos process tout en garantissant un environnement de production et de stockage sain, conforme aux exigences en matière d’hygiène, de traçabilité et de confort pour vos équipes.

Produits laitiers

La transformation des produits laitiers nécessite une maîtrise pointue des différentes étapes du traitement du lait, telles que la filtration, la clarification, le refroidissement, la normalisation et la pasteurisation. Chaque produit fini — qu'il s'agisse de yaourt, fromage, beurre, lait UHT ou lait en poudre — impose des exigences spécifiques en matière de réfrigération. Le maintien strict de la chaîne du froid, depuis la réception du lait cru jusqu’au stockage du produit fini, est essentiel pour préserver la qualité sanitaire de ces produits réputés fragiles.

Chez Axima Réfrigération, nous vous offrons des solutions de réfrigération clé en main, spécialement conçues pour vos unités de production de produits laitiers et associés. Nous assurons un environnement propre et sécurisé à chaque étape de votre process grâce à une segmentation précise des zones et une distribution du froid adaptée à chaque besoin thermique. Grâce à un monitoring en temps réel, nous détectons toute déviation, garantissant la sécurité alimentaire, la traçabilité, le confort des intervenants ainsi que l’hygiène des équipements.

Fruits et légumes

La gestion précise de la température est essentielle pour ralentir la respiration des fruits et légumes, prolongeant ainsi leur durée de vie. L'humidité relative joue également un rôle crucial en influençant la perte d'eau, ce qui peut entraîner flétrissement ou déshydratation. De même, la concentration en oxygène, dioxyde de carbone et éthylène dans l’atmosphère de stockage peut accélérer ou ralentir le processus de maturation et de vieillissement.

Pour répondre à ces enjeux, nous concevons des chambres froides adaptées à chaque type de fruits ou légumes, qu'il s'agisse de pommes, kiwis, pêches, bananes, oignons, échalotes, pommes de terre, brocolis, etc.

Nous intégrons un système de monitoring en temps réel dans la chambre de stockage pour contrôler la température, l’hygrométrie, et l’atmosphère, détectant toute déviation afin de garantir la qualité des produits. Nos solutions s'ajustent également aux variations saisonnières et à vos besoins changeants en productivité (période de récolte, blocage de maturation, ensachage, vide d’atmosphère, désinfection, etc.).

Produits de la mer

Acheter, transformer et distribuer les produits de la pêche est une activité sensible en raison de la nature périssable et fragile des produits marins. Pour réussir, il est essentiel de maintenir un haut niveau de qualité et de sécurité. Une maîtrise parfaite de la chaîne du froid est cruciale pour préserver la fraîcheur des produits de la mer et ainsi optimiser les marges bénéficiaires.

Chez Axima Réfrigération, nous concevons avec vous des solutions de réfrigération sur-mesure pour vos ateliers de mareyage. Nous optimisons vos stockages, vos productions de glace, les silos de glace et le refroidissement rapide, que ce soit par air ou par trempage. Notre objectif ? Assurer une maîtrise totale de la chaîne du froid, minimiser vos pertes et préserver la qualité de vos produits de la mer.

Surgelés et crèmes glacées

La gestion rigoureuse de la chaîne du froid dès la réception des matières premières (lait, crème, fruits, légumes, viandes, etc.) est essentielle pour garantir des produits finis de haute qualité. La surgélation joue un rôle clé dans la préservation des qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits. Conserver les produits surgelés et les crèmes glacées à des températures très basses est indispensable pour maintenir leur fraîcheur et leur qualité jusqu'à leur consommation.

La production de surgelés et de crèmes glacées est particulièrement énergivore. Il est donc crucial d’investir dans des équipements de surgélation et de réfrigération à haute efficacité énergétique.

Chez Axima Réfrigération, nous concevons avec vous des solutions de réfrigération sur-mesure, adaptées à vos besoins. Nous installons des tunnels de surgélation et surgélateurs à contact qui permettent de contrôler précisément la vitesse et la température de surgélation, évitant ainsi la formation de cristaux de glace susceptibles d’altérer la texture de vos produits. Nos systèmes de suivi en temps réel permettent de surveiller continuellement les conditions de stockage et de transport. Nous optimisons vos processus de production pour minimiser les déchets de matières premières et de produits finis, tout en intégrant des systèmes de contrôle permettant de détecter rapidement les défauts de production et de réagir 24/7.

Bières et spiritueux

La production de bières et de spiritueux nécessite un contrôle rigoureux des températures à chaque étape du processus. Du brassage à l'embouteillage, le froid joue un rôle essentiel dans la qualité et la conservation de vos produits.

Depuis 150 ans, Axima Réfrigération accompagne les brasseries et distilleries dans le monde entier. Notre savoir-faire historique, mis au service de vos projets, vous garantit des solutions fiables, performantes et économes en énergie. Nos systèmes vous permettent de contrôler les températures à chaque étape de votre production (touraillage, germination, distillation, fermentation, maturation, etc.), pour des produits finis d'exception. Grâce à une parfaite maîtrise du froid, nous garantissons des fermentations optimales, des arômes préservés et une qualité constante pour vos bières et spiritueux.

En tant qu’experts en technologies CO₂, nous vous accompagnons également dans la récupération, purification, liquéfaction et vaporisation du CO₂ issu de la fermentation. En valorisant ce gaz, vous optimisez votre process brassicole tout en réduisant vos coûts et votre empreinte écologique.

Œnologie

La vinification nécessite une maîtrise pointue des différentes étapes du traitement du raisin jusqu’à l’élevage du vin, telles que le refroidissement de la vendange, le contrôle de température pendant les différentes fermentations (alcoolique, malolactique), la filtration, la clarification, la stabilisation et le conditionnement. Chaque produit fini — qu'il s'agisse de vins blancs, rosés, rouges — impose des exigences spécifiques en matière de réfrigération. Le maintien strict de la chaîne du froid, depuis la réception des raisins jusqu’au stockage du vin, est essentiel pour préserver la conservation et les qualités organoleptiques de vos produits d’exception.

Que vous soyez négociant vinificateur, producteur indépendant, ou cave coopérative, nous vous accompagnons à chaque étape de votre process œnologique avec des solutions de réfrigération sur mesure.

Conscients des enjeux liés aux évolutions climatiques, nous avons développé une solution innovante adaptée aux multiples cépages : la Cellule de Refroidissement Rapide des Raisins (C3R). En période de récolte lorsque les températures sont très élevées, elle permet de refroidir les raisins rapidement pour éviter d’impacter leur qualité et le processus de vinification s’en suivant.

Découvrez nos réalisations innovantes en réfrigération industrielle dans l’agroalimentaire :

Référence

Fleury Michon (85)

CPE, production frigorifique et récupération de chaleur

Référence

Dailycer (80)

Fiabilisation du process et pérennisation de l’installation froid

Référence

Chocolaterie Ménard (37)

Solution CO₂ transcritique innovante

Notre expertise en froid industriel au service de votre performance

Sécurisation de la chaîne du froid en agroalimentaire

Conciliez vos enjeux de sécurisation de la chaîne du froid et de performance énergétique et environnementale grâce à notre offre. Nous privilégions le respect de la qualité des produits alimentaires en optimisant le choix des équipements frigorifiques et en vous proposant une traçabilité via la Gestion Technique Centralisée (GTC) : température, hygrométrie, alarme, etc.

Maîtrise de la qualité de l'air

Nous proposons des centrales de traitement d’air hygiénique avec filtration absolue, contrôle de la température et de l’hygrométrie, régulation des débits d’air, diffusion de l’air par gaine textile, gestion de l’air pendant les phases de lavage et de désinfection, etc..

Economies d'énergie et d'eau

Nous mettons en place des solutions adaptées aux process agroalimentaires pour réduire le coût total installé, favoriser les rendements énergétiques et optimiser ainsi le retour sur investissement : audit énergétique, réduction de la puissance électrique, variation de vitesse, récupération de chaleur, fluides frigorigènes naturels, condensation adiabatique pour réduire les consommations d’eau.

Des interventions respectueuses de l'exploitation

N'interrompez pas votre activité ! Nos équipes spécialisées conçoivent une stratégie de déploiement des équipements froid qui tient compte de vos contraintes. Pour vos projets d’extension ou de remodeling, nous réalisons des études, fabriquons des sous-ensembles, réalisons des chantiers tout en préservant vos équipements existants.

“ Dans un secteur où la maîtrise de la chaîne du froid est cruciale, Axima Réfrigération se positionne en tant que partenaire stratégique des industries agroalimentaires. Nous mettons notre savoir-faire en froid industriel à votre service pour concevoir des installations fiables, éco-conçues et énergétiquement efficaces, répondant à vos enjeux de performance et de durabilité. ”

Pascal Massard Directeur commercial | Axima Réfrigération France, filiale d’Equans

Nos offres pour un froid optimisé

Ils nous font confiance

Fromagerie Guilloteau | Belley (01)

Plongez dans les coulisses de la Fromagerie Guilloteau, où nos solutions ont permis de fiabiliser la production frigorifique et de réduire les consommations de gaz avec la mise en place d’une ThermoFrigoPompe (TFP) et d’un Contrat de Performance Energétique (CPE).

Madrange | Feytiat (87)

Découvrez comment nous avons accompagné Madrange dans la gestion des besoins frigorifiques et calorifiques (entre 55°C et 85°C) pour le process de production de jambon.